Livro sobre Sous vide quentinho

O livro digital Sous vide - Cozinha a vácuo e a baixa temperatura já está disponível para download em formato PDF . Nova versão do livro...

Espumas

1. Introdução Espuma é a substancia formada pelo aprisionamento de um gás num líquido ou sólido. Na gastronomia a espuma é uma espécie de...

Primeira edição do Livro sobre Sous vide

Foi amor a primeira vista! Desde que tive o primeiro contato com a técnica Sous vide em 2007, na escola onde estudei gastronomia na...