Espumas1. Introdução Espuma é a substancia formada pelo aprisionamento de um gás num líquido ou sólido. Na gastronomia a espuma é uma espécie de...
Primeira edição do Livro sobre Sous videFoi amor a primeira vista! Desde que tive o primeiro contato com a técnica Sous vide em 2007, na escola onde estudei gastronomia na...
Uma baiana no The Taste BrasilDepois de muito peneirar a produção do The Taste Brasil me convidou pra fazer o último grande teste: cozinhar em frente das câmaras para...