Espumas

1. Introdução Espuma é a substancia formada pelo aprisionamento de um gás num líquido ou sólido. Na gastronomia a espuma é uma espécie de...

Primeira edição do Livro sobre Sous vide

Foi amor a primeira vista! Desde que tive o primeiro contato com a técnica Sous vide em 2007, na escola onde estudei gastronomia na...

Uma baiana no The Taste Brasil

Depois de muito peneirar a produção do The Taste Brasil me convidou pra fazer o último grande teste: cozinhar em frente das câmaras para...

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